La clave para un arroz frito realmente bueno es el arroz rancio que ya no se pega.Haga un lote grande y déjelo reposar abierto en su refrigerador durante la noche para obtener mejores resultados.

Nivel：Intermedio

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Sirve: 6-8

Cocínelo con: Wok de hierro fundido

Ingredientes

3 huevos grandes

¼ de cucharadita de maicena

¼ taza (más 4 cucharadas) de aceite vegetal

4 piezas de tocino cortado grueso, cortado en trozos de ¼ de pulgada

10 cebollas verdes, partes blancas y verdes divididas

2 cucharadas de ajo, finamente picado

2 cucharadas de jengibre, finamente picado

4 zanahorias grandes, cortadas en cubos de ¼ de pulgada

8 tazas de arroz duro

¼ taza de salsa de soya

½ cucharadita de pimienta blanca

½ taza de guisantes congelados (opcional)

Sriracha (para servir)

Direcciones

1. Vierta 1 cucharadita de aceite vegetal en un tazón pequeño con maicena.Agrega los huevos y bate.

2. Precaliente gradualmente el wok de hierro fundido a fuego medio durante 5 minutos.

3. Agregue las 3 cucharaditas de aceite restantes al wok y ablande suavemente los huevos revueltos.Retire los huevos de la sartén y enjuague los restos restantes.

4.Pique el tocino en trozos de ¼ de pulgada y fríalos hasta que estén crujientes.Retire de la sartén con una cuchara ranurada.

5. Suba el fuego a alto.Cuando la grasa de tocino esté humeando, agregue las zanahorias.Revuelva freír durante 2 minutos, luego agregue las claras de las cebollas.

6. Vierta ¼ de taza de aceite vegetal en el wok.Agrega el ajo y el jengibre.Freír 30 segundos, luego agregar el arroz.

7. Baje el fuego y revuelva constantemente hasta que el arroz esté uniformemente cubierto de aceite.Agregue la salsa de soya, la pimienta blanca y las hojas verdes de las cebollas.Regrese el tocino y los huevos al arroz y sirva con Sriracha y salsa de soya adicional si lo desea.