Las palomitas de maíz en una sartén de hierro fundido o en un horno holandés son fáciles y tienen la ventaja de generar condimentos adicionales mientras producen un refrigerio sabroso.Asegúrate de que tus palomitas de maíz estén frescas;lo mejor es almacenarlo en un frasco de vidrio, ya que se conserva su contenido de humedad.Elija un aceite neutro con un alto punto de humo, como el de semilla de uva refinado o el de maní.

También querrás un poco de sal para palomitas de maíz y, opcionalmente, mantequilla.La sal de palomitas de maíz es más fina que la sal de mesa o kosher y se adhiere mejor a los granos reventados.Con un mortero y una maja, puede moler la sal de mesa o kosher hasta obtener una consistencia más fina.Derrita su mantequilla, preferiblemente sin sal, mientras se calienta la sartén de palomitas de maíz, para que esté lista.

Independientemente de si usa una sartén o un horno holandés, necesitará una tapa.No es necesario que sea el más ajustado, pero debe poder evitar que el maíz y el aceite caliente salpiquen por todos lados (y por ti).Use una sartén #10 o un horno holandés #8 para los propósitos de esta receta y adáptela a su preferencia.Nota: Una sartén, con su asa incorporada, puede ser más fácil de agitar durante la preparación.Pero es más probable que tengas una tapa con un horno holandés.

Agregue una cucharada de aceite y tres granos de palomitas de maíz en el recipiente de hierro fundido que elija y coloque la tapa.Caliente el aceite lentamente sobre un quemador a temperatura media.Cuando escuche los tres granos explotar, sabrá que el aceite está lo suficientemente caliente.

Agregue sus palomitas de maíz.Un cuarto de taza es bueno para dos porciones;media taza, después de reventar, no debería ser demasiado para ninguna de estas sartenes.Vuelva a colocar la tapa y agite un poco la sartén para esparcir los granos.A medida que revienta el maíz, agite la sartén de forma intermitente para mantener al mínimo los granos reventados quemados.Cuando el estallido se reduzca a unos 5 segundos entre estallidos, después de unos 2-3 minutos, retírelo del fuego y espere otros 15-30 segundos antes de quitar la tapa.

Agregue la sal en pellizcos y revuelva entre cada uno, probando la salinidad y agregando la mantequilla.Solo espera y disfruta de tus deliciosas palomitas de maíz.