Mah Gu Gai Pan significa “champiñones frescos cocinados con pollo en rodajas”.Este plato cantonés tradicional se suele servir sobre arroz y se prepara salteando pollo, champiñones, verduras y especias.Este es un plato delicioso para servir a amigos y familiares.

Incluso podría preparar un plato de fideos cantoneses para servir como acompañamiento o una ensalada verde con aderezo de jengibre.Si prefiere usar muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, esa también es una opción.No se aleje demasiado de la receta original aquí, ya que esta es una gran oda al plato cantonés que querrá honrar.

Ingredientes

3 1/2 cucharadas de salsa de ostras, cantidad dividida

1 cucharada de vinagre de arroz

Pimienta negra recién molida, al gusto

1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, recortada y cortada en tiras finas

3 cucharadas de maicena, divididas

3/4 taza de caldo de pollo, dividido

1 cucharada de salsa de soja

2 cucharaditas de azúcar granulada

1 cucharadita de aceite de sésamo

5 cucharadas de aceite de maní o vegetal

8 onzas de champiñones cremini, en rodajas finas

2 cucharaditas de jengibre picado

1 lata (8 onzas) de castañas de agua en rodajas

3/4 taza de zanahorias ralladas, opcional

Arroz al vapor, para servir

Pasos para hacerlo

1.Reúna los ingredientes.

2. En un tazón mediano, combine 2 cucharadas de salsa de ostras, vinagre de arroz y un poco de pimienta negra molida.Agregue el pollo y revuelva para cubrir.

3.Agregue 2 cucharadas de maicena y revuelva para cubrir.Cubra y refrigere por al menos 20 minutos o hasta toda la noche.

4. En un tazón pequeño, mezcle 1/2 taza de caldo de pollo, la 1 1/2 cucharada restante de salsa de ostras, la salsa de soya, el azúcar, el aceite de sésamo y la 1 cucharada restante de maicena.Dejar de lado.

5. Caliente un wok de hierro fundido o una sartén grande de hierro fundido de fondo grueso a fuego medio-alto y agregue 2 cucharadas de aceite de maní.Cuando el aceite brille, agregue el pollo, dejando atrás cualquier líquido de la marinada (deseche la marinada).Revuelva continuamente hasta que esté bien cocido, unos 5 minutos.Retire el pollo a un plato.

6. Agregue otra cucharada de aceite de maní al wok.Cuando el aceite brille, agregue los champiñones y cocine, revolviendo continuamente, hasta que los champiñones comiencen a ablandarse, aproximadamente 3 minutos.

7. Agregue el 1/4 de taza restante de caldo de pollo y continúe cocinando hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, de 2 a 3 minutos más.

8.Empuje los champiñones hacia los lados de la sartén para crear un hueco en el centro.Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de maní al pozo en la sartén.

9. Cuando el aceite brille, agregue el jengibre picado y las castañas de agua al pozo y revuelva continuamente hasta que se caliente, aproximadamente 1 minuto.

10.Cree otro pozo en el centro de la sartén.Agrega la mezcla de caldo de pollo y salsa de soya.Revuelva la salsa rápidamente hasta que espese y comience a burbujear.

11. Regrese el pollo a la sartén con las zanahorias ralladas, si las usa.Mezcle la mezcla hasta que esté bien combinada.

12. Continúe cocinando hasta que el pollo esté completamente caliente y las zanahorias estén tiernas y crujientes, aproximadamente 1 minuto más.

13.Servir sobre arroz al vapor