Equipo

Tazón de vidrio para mezclar

Espátula de silicona

Paño de cocina

Bandeja de hornear

Ingredientes

4 tazas de arroz cocido

350 gr de langostinos crudos pelados, desvenados y sin cabeza

2 cebollas tiernas en rodajas

jugo de una lima

1 ed chile cortado en cubitos

150 gr de guisantes dulces cortados por la mitad a lo largo

60 ml de aceite de coco derretido

2 palitos de hierba limón partidos por la mitad

Un trozo de 1 pulgada de raíz de jengibre fresco rallado

2 cucharadas de cilantro picado

Instrucciones

1.Precalentar el horno a 190oc.

2.Coloque cuatro pedazos grandes de papel de aluminio en dos bandejas para hornear.

3.Coloque el arroz cocido y enfriado en un tazón grande, luego agregue las cebollas tiernas en rodajas, el chile picado, el jengibre rallado, el aceite de coco, los guisantes y el cilantro picado y mezcle hasta que se combinen.

4.Coloca la mezcla en partes iguales en el centro de cada pedazo de papel de aluminio.

5.Divida las gambas en partes iguales entre cada trozo de papel de aluminio encima de la mezcla de arroz y luego coloque media barra de hierba de limón encima de cada uno.

6.Dobla los bordes del papel de aluminio para crear un paquete, pero deja suficiente espacio dentro de cada uno para el vapor, ya que esto ayudará a cocinar los paquetes.

7.Coloque las bandejas para hornear en el horno durante 10-12 minutos hasta que las gambas estén rosadas y bien cocidas y el arroz esté caliente.

8.Tenga cuidado al abrir los paquetes ya que se escapará vapor y estará muy caliente.

9.Sirva directamente de los paquetes con rodajas de lima.