Todos los productos de utensilios de cocina de hierro fundido comparten una propiedad importante: están hechos de acero fundido y hierro, en contraste con los utensilios de cocina que no son de hierro fundido y están hechos de aluminio o acero inoxidable.

Este proceso no solo les permite pasar directamente de la estufa al horno o al fuego, sino que también los vuelve prácticamente indestructibles.Bridget Lancaster, presentadora de “American's Test Kitchen”, explicó que el proceso de fundición da como resultado una pieza sólida del equipo: Eso significa menos piezas pequeñas que podrían fallar o romperse individualmente.El proceso de fundición también permite que los productos mantengan temperaturas altas y bajas de manera uniforme para todo, desde dorar hasta cocer a fuego lento.Esta combinación de durabilidad y versatilidad tiene a Grace Young, autora de "Stir-Frying to the Sky's Edge", llamando al hierro fundido un "caballo de batalla en la cocina".

Los utensilios de cocina de hierro fundido generalmente se dividen en dos categorías:

El horno holandés, una olla profunda con una tapa que cierra herméticamente y que tradicionalmente está hecha de hierro fundido o hierro fundido esmaltado.

Y todo lo demás, incluidas sartenes, sartenes, utensilios para hornear y planchas.

“Es una de las mejores inversiones en cocinas, probablemente se transmita de generación en generación”, dijo Young.“Si lo usa con cuidado y lo mantiene adecuadamente sazonado, lo recompensará con décadas de comidas deliciosas”.